Smooth
Bright
RichOns verhaal
Decaf had een imagoprobleem.
Eén stoffige pot, achter in het schap. ‘Doe mij maar een thee.’ We vonden dat het beter kon.
De tweede helft van de dag
Goede koffie stopt niet om drie uur.
Na de lunch, bij de borrel, na het eten als het gesprek nog even doorgaat. De tweede helft van de dag is vaak de leukste. En precies dan klinkt het: ‘Koffie? Nee, doe maar niet meer.’
Zonde, vinden wij. Niet van de koffie, maar van het moment. Dat verdient iets lekkers in je kopje.
Het eten is op. Het gesprek nog niet.
Wat we deden
Dus gingen we proeven.
We zetten heel wat decafs naast elkaar en proefden ze zoals je elke goede koffie proeft: ruiken, slurpen, nog een keer. We kozen op smaak, niet op prijs.
Drie bleven er over. Ze kregen een naam die zegt wat je proeft en een zak waar je mee voor de dag kunt komen. Zodat je niet meer ‘doe maar een decafje’ zegt, maar gewoon: ik neem een Boonsoir.
Even uitleggen
Hoe gaat de cafeïne eruit?
Decaf begint bij de groene, nog ongebrande boon. Daar gaat de cafeïne uit, meestal op een van deze drie manieren. Daarna wordt de koffie gebrand zoals elke andere koffie.
-
Swiss Water Process®
Wat je nodig hebt: water, temperatuur en tijd
De groene bonen weken in water dat al vol smaakstoffen zit, waardoor vooral de cafeïne eruit trekt. Een filter vangt die op. Zonder chemische oplosmiddelen.
-
Sugarcane-proces
Wat je nodig hebt: water en ethylacetaat uit gefermenteerd suikerriet
Stoom en water openen de groene bonen. Een natuurlijk oplosmiddel uit gefermenteerd suikerriet bindt de cafeïne en spoelt die weg. Daarna worden de bonen nog eens gestoomd en gedroogd.
-
CO₂-methode
Wat je nodig hebt: water, koolzuur en hoge druk
Bevochtigde groene bonen gaan een drukvat in. Koolzuur onder hoge druk haalt de cafeïne eruit en laat de smaakstoffen zoveel mogelijk zitten.
Wat we beloven
- Specialty, ook als decaf.
- Eerlijk over wat erin zit.
- Geen flauwekul over slaap.
- Wel koffie waar je zin in hebt.
Proef het zelf.
Begin met alle drie en ontdek welke je vaste wordt.
